Chardonnay

Es una variedad de buen vigor y mediana productividad, algo sensible a la “botrytis”. Esta cepa es de primera época , produce vinos de calidad, armónicos, sutilmente perfumados y de neta frescura. Esta variedad existe en nuestro país desde hace más de 100 años, encontrándose en todas las zonas vitivinícolas, desde Cafayate hasta Río Negro. Entre los enólogos existe la inquietud de explotar todas las potencialidades del cepaje y llegar a la aristocracia de los grandes vinos mundiales.

Chenin

Originaria del Valle del Río Loire, en Francia, el Chenin es la variedad blanca fina más cultivada en nuestro país después del Torrontés y del Chardonnay. En su mayoría los vinos Chenin son utilizados para corte, donde aportan su buena acidez y su agradable perfume. Se desarrolla bastante bien en todas las regiones, destacándose los vinos obtenidos en San Rafael, Mendoza. Su mayor virtud responde a su capacidad para aportar frescura y elegancia a los cortes. En cambio, su mayor defecto es su escaso prestigio a nivel comercial y su poca capacidad de evolución positiva en el tiempo.

Riesling

Desde antes esta variedad ya se cultivaba en el Valle del Rhin en la época de los romanos. Brinda vinos muy suavemente frutados, siendo los primeros varietales blancos que se hicieron en nuestro país. A través de ella se obtiene vinos de calidad muy elevada y aroma característico. En nuestro medio existe la variedad auténtica, aunque son pocos los viñedos que presentan alta pureza varietal, produciendo confusión por el desconocimiento de algunos viticultores.
Se utiliza esta denominación para designar otros cepajes como Sauvignon y Tocai Friulano.

Sauvignon Blanc

Es un cepaje de alta calidad y producción media. Esa denominación también es utilizada para designar variedades distintas como Semillón, Tocai Friulano y Chenin del que es más difícil separarlo para quien no sea un buen conocedor de variedades. Sus vinos son delicados y tienen un característico aroma, siendo una variedad de primera época.

Semillón

Es una variedad vigorosa y medianamente productiva; y de maduración temprana. Produce vinos de calidad, aroma y sabor característicos, muy sensible a la botrytis, por lo cual su cultivo ha retrocedido en vez de incrementarse. Algunas bodegas la usan como varietal en vinos jóvenes y frescos.

Ungi Blanc

Es un cepaje italiano conocido en el Sur de Francia como Saint Emisión. Por su pronunciada acidez se la utiliza para cortes, en especial para los espumantes argentinos. Es de buen vigor y productividad, de brotación y maduración tardía. Produce vinos de calidad y aroma característico.